Provenientes de uma vinha já "maior" com aproximadamente 20 anos de idade, plantada em solo franco-argiloso de origem granítica, as uvas de Alicante Boushet foram criteriosamente colhidas à mão e depositadas em caixas de 15 Kg. Na adega, foram objetivo de aprimorada seleção e desengace manual, após ligeiro esmagamento dos bagos, macerou a frio por um período aproximado de 48 horas. Já em balseiros de carvalho francês de 1500 Lts. de capacidade, a fermentação arrancou de forma espontânea e seguiu a sua cinética normal sob temperatura controlada a 25ºC, com 3 intervenções de pisa diárias. O vinho realizou a fermentação maloláctica em barricas novas de carvalho francês onde estagiou por mais 36 meses. Após o estágio, só as melhores barricas compuseram este lote, que repousou em garrafa até atingir o equilíbrio e complexidade pretendidos. De aspeto denso, apresenta uma cor granada profunda. O nariz é sedutor e complexo, sugerindo notas de cereja preta, ginja e ameixa madura, complementadas com um toque balsâmico, fumado e subtis apontamentos terciários de amêndoa e chocolate negro. Na boca há um jogo de elegância, volume e estrutura, que se revela concentrado em fruta e especiarias terminando longo e arrebatador. Mostra excelente potencial de evolução, com capacidade de agradar desde já. Produtor: Adega Mayor Região: Alentejo País: Portugal Tipo de Vinho: Tinto Uva: Alicante Bouschet Garrafa: 750ml Teor Alcoolico: 15.5% Gastronomia: Pelo seu porte robusto e pela sua profundidade no palato, este tinto alentejano, revela-se uma excelente companhia para pratos de cozinha simples, puros e naturalmente intensos. Uma costeleta de vitela maturada assada ao sal e carne barrosã.
