Como a maioria dos queijos do mundo – inclusive o primeiro da história da humanidade – o queijo de coalho surgiu por acaso. Famoso nas praias de todo o litoral brasileiro, o queijo de coalho é uma iguaria bem brasileira produzida há mais de 150 anos. Embora não haja registros históricos sobre seu inventor, o que se sabe é que surgiu no nordeste. Aliás, esse fato explica porque a região é a maior produtora de queijo. Desde então, o queijo de coalho ganhou territórios muito além das praias, sendo ingrediente de saladas, petiscos, churrascos, petiscos e outros pratos saborosos como o baião de dois. Quais são os benefícios do queijo de coalho? Se se trata de nutrientes, os atributos deste queijo são inegáveis. É uma ótima fonte de proteína, vitamina B12 e cálcio. Além disso, faz parte do grupo dos alimentos probióticos, que contêm bactérias que ajudam a regular a flora intestinal, combatendo problemas como a prisão de ventre. Veja por que o queijo de coalho merece um lugar especial na sua mesa: • Reduz o colesterol ruim: a ingestão deste alimento não só ajuda a regular o intestino, mas também fornece butirato, substância que favorece o bom funcionamento das células intestinais. Um intestino mais saudável é capaz de produzir ainda mais butirato, o que ajuda a diminuir os níveis elevados de colesterol ruim. • Aumenta a sensação de saciedade: por ser um ingrediente rico em proteínas, o queijo ajuda a aumentar a sensação de saciedade. • Regula o trânsito intestinal: por ser um alimento com conteúdo probiótico, é um aliado da saúde intestinal, que não se reflete apenas no sistema digestivo, mas também contribui para o fortalecimento do organismo como um todo. • Ajuda a ter ossos e dentes saudáveis: uma alimentação com quantidade adequada de cálcio ajuda a manter dentes e ossos saudáveis, prevenindo problemas como osteoporose, por exemplo. Como é feito o queijo de coalho? O grande diferencial do queijo de coalho é sua produção, que é realizada por fermentação e coagulação e que leva enzimas digestivas no processo. O resultado é um queijo branco, levemente salgado, levemente ácido e muito saboroso, que pode ser assado ou frito sem derreter.
