Presunto Barrancos Porco Preto Dop Com Osso

A raça alentejana é descendente do javali mediterrâneo do sul, oriundo de linhagem ibérica ou romana. Rica em ácido oleico, responsável pela gordura que derrete na boca e pelos inconfundíveis aromas e sabores, as bolotas são a chave para a excelência e a qualidade organoléptica do Presunto de Barrancos P.D.O. O ar fresco puro e as condições climáticas naturais são fundamentais no processo de cura do presunto curado, que ocorre de forma lenta e natural, ao contrário de outros produtos que são curados em casas de fumaça.